Jeanne Guinebretière se forme d’abord au conservatoire à rayonnement régional de Limoges. Également danseuse (moderne jazz et contemporain) et musicienne (accordéon, percussions, rap), c’est une artiste polyvalente. Elle arrive à dix-huit ans à Paris où elle suit plusieurs  formations notamment dans les conservatoires d’arrondissements et participe à plusieurs ateliers et résidence de création au théâtre national de la Colline ainsi qu’à la Comédie française. Elle est ensuite admise en 2022 au concours de l’École supérieure de comédien.ne.s par l’Alternance (ESCA) du Studio d’Asnières.
Elle travaille ainsi auprès de nombreux grands artistes comme  Marcel Bozonnet, Samuel Gallet, Frédéric Fischbach, Paul Desveaux ou encore Thomas Ostermeier. Au cinéma on la retrouve dans le long métrage de Nora Hamdi, La couleur dans les mains, dans lequel elle tient un des rôles principaux.