Éric Pesty est né en 1972 à Gap.
Apprentissage du métier de luthier au lycée J.-B. Villaume à Mirecourt de 1987 à 1992. Ouvrier qualifié chez Charles-Luc Hommel, luthier à Marseille de 1992 à 1995. Objecteur de conscience à la BU de la faculté de Lettres et Sciences Humaines à Aix-en-Provence de 1996 à 1998 – années pendant lesquelles il reprend ses études et rencontre Jean-Marie Gleize. Embauché par Emmanuel Ponsart au cipM en 1998 où il travaillera jusqu’en 2020. En 2005, obtention d’un doctorat consacré à Claude Royet-Journoud. Après une expérience chez Ivrea à Paris, fonde la maison d’édition Éric Pesty éditeur en 2005. Apprentissage de la typographie auprès de Pierre Mréjen (Harpo &) entre 2008 et 2011. Simultanément à la création de K.O.S.H.K.O.N.O.N.G. par Jean Daive, installe un atelier typographique à Marseille en 2012, dont il achète les murs en 2018. Travaille avec Grégoire Sourice depuis 2017.